O Índice Glicémico (IG) mede o efeito que os alimentos ricos em hidratos de carbono têm na variação dos níveis de açúcar no sangue.
Padrão: Glicose = 100%.
| IG – Índice Glicémico | |
| 75 - 100 % | Açúcar, mel, refrigerantes, sumos de fruta, pão branco, farinha de amido e flocos de milho. |
| 50 - 75 % | Batata, arroz, massa, pão de mistura e muesli. |
| 30 - 50 % | Legumes, fruta, e produtos lácteos. |